Brunnen
Der Brunnen wurde 1998 auf 68 Meter niedergebracht und fördert aus einer Schicht Siegerländer Grauwacke. Rund 4.000 Liter am Tag, mechanisch gefiltert, sonst unbehandelt. Härte 6,4 °dH.
Verfahren · Halle 2
68 Meter
bis zur Kiste
Wir machen nichts Kompliziertes. Wir machen vier Dinge sehr genau — und lassen alles weg, wofür man ein Aromalager bräuchte.
Die vier Schritte
Auszug
Blüten, Kräuter und Früchte ziehen kalt in Edelstahlbottichen — zwölf Stunden bei Waldmeister, sechsunddreißig bei Schlehe. Kalt, weil Wärme die Blütennoten als Erstes verliert.
Karbonisierung
5,8 Gramm Kohlensäure je Liter, eingetragen bei 4 °C und 3,2 bar. Kalt bindet das Wasser mehr Gas, die Perle wird feiner und hält länger im geöffneten Bügelglas.
Abfüllung
Zwanzig Bügelflaschen je Holzkiste. Vor dem Füllen läuft jede Flasche durch eine 62 °C heiße Lauge und eine optische Kontrolle. Aussortiert wird bei jeder Absplitterung am Mundstück.
Mehrweg
Ein Flaschenleben
Eine Flasche bleibt im Schnitt sieben Jahre im Umlauf und legt dabei keine 60 Kilometer zurück.
| Umläufe bis zur Aussortierung | 41 |
|---|---|
| Zeit im Umlauf | 7,2 Jahre |
| Weiteste Verkaufsstelle | 58 km |
| Rücklauf innerhalb 8 Wochen | 91 % |
| Aussortiert wegen Mundstück | 73 % |
| Aussortiert wegen Trübung | 27 % |
| Gesamthärte | 6,4 °dH |
|---|---|
| Calcium | 34 mg/l |
| Magnesium | 9,1 mg/l |
| Natrium | 6,8 mg/l |
| Nitrat | < 2 mg/l |
| pH-Wert | 7,1 |
Klartext
Was wir nicht tun
Wir kaufen kein Grundstoffkonzentrat. Wir färben nicht nach — deshalb ist der Waldmeister blass und nicht giftgrün. Wir stabilisieren die Trübung nicht, deshalb setzt sich in der Rhabarberflasche etwas ab. Das ist kein Fehler, das ist Rhabarber.
Wir liefern nicht über sechzig Kilometer hinaus. Ein Kasten Limonade wiegt siebzehn Kilo; ihn quer durch Deutschland zu fahren, macht aus einem guten Getränk eine schlechte Rechnung.
Und wir füllen nicht in Einweg. Nicht als Haltung — sondern weil unsere Flaschen einundvierzigmal zurückkommen und die Kiste die einzige Verpackung ist, die wir jemals bezahlt haben.